Фруктоза. Низкокалорийный заменитель сахара, сахарозаменитель. Диета. Польза. Вред. Полезна. Вредна

Фруктоза. Диетический сахарозаменитель? (10+)

Фруктоза как сахарозаменитель

Оглавление :: Поиск

Сейчас фруктоза активно продвигается как диетический продукт, способствующий похудению. Я болею сахарным диабетом, вынужден следить за объемом потребляемых углеводов, регулярно (несколько раз в день) измеряю уровень глюкозы в крови.

Это позволило мне реально, на основе объективных данных измерений оценить диетические свойства фруктозы.

Прочтите также о низкокалорийном заменителе сахара - аспартаме (E951).

Фруктоза не разрушает организм

Обычно, человек, употребляя в пищу сладкое, ест сахарозу. Сахароза вошла в рацион человека совсем недавно (по масштабам эволюции). В большинстве традиционных для приматов продуктов питания сахароза не содержится или содержится в незаметных количествах. Так что современный сахар - продукт цивилизации. Организм человека не в состоянии непосредственно получать энергию из сахарозы. Для питания организма необходимо преобразовать сахар в глюкозу. Для этого надо прицепить к молекуле сахарозы несколько атомов водорода, а потом порезать ее на молекулы глюкозы.

В достаточном количестве в организме водород содержится только в воде. В результате описанной реакции образуется активный атомарный кислород - самый настоящий свободный радикал. Опасность и вред свободных радикалов для всего живого доказана. Есть даже мнение, что свободные радикалы - основная причина старения. Со свободными радикалами борются антиоксиданты, но если Вы постоянно едите сладкое, то антиоксидантов на нейтрализацию свободных радикалов не хватит. Антиоксиданты помогают для совсем небольшого количества радикалов. Компенсировать выделение активного кислорода при усвоении сахарозы невозможно.

Фруктоза превращается в глюкозу без отбора водорода из воды, путем простого разрезания. Вывод: Фруктоза действительно является менее опасным продуктом, чем сахароза, не оказывает разрушительного действия на организм.

Фруктоза не является низкокалорийным продуктом

Но вот относительно калорийности все не так просто. Оценки производителей, что фруктоза на 20 - 30% менее калорийна, чем сахароза, основаны на предположении, что фруктоза слаще на единицу массы. Но вкусовые ощущения - дело очень субъективное. Я, например, считаю, что сахароза слаще. Для меня морс, который я варю, получается одинаково сладким, если я кладу фруктозы на 20% больше. Так что для меня фруктоза куда как более калорийна, чем сахароза.

Более того, результаты измерения уровня сахара в крови показывают, что при приеме внутрь одинакового по массе и влажности количества фруктозы и сахарозы, сахар ведет себя практически одинаково. Отличия не наблюдаются ни по времени усвоения, ни по высоте скачка сахара. Эти наблюдения сделаны на моем организме, у других людей результаты могут быть другими.

Однако, первичное усвоение (перевод из пищи в глюкозу) не зависит от наличия или отсутствия сахарного диабета. Просто у здоровых людей, в связи с выделением инсулина в ответ на повышение сахара крови, измерения затруднены, а у диабетиков, так как инсулин они вводят сами, измерить все очень просто.

Вывод: Если Вы стремитесь ограничить калорийность своего питания, то фруктоза Вам не подходит так же, как и обычный сахар.

Сейчас есть масса различных низкокалорийных сахарозаменителей. О них я обязательно напишу позднее. Подпишитесь на новости, чтобы не пропустить.

(читать дальше...) :: (в начало статьи)

Оглавление :: Поиск

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.