Приготовим цветочные бутоны одуванчиков в маринаде - аналог каперсов. Ингредиенты, состав. Кулинарный рецепт. Витаминное низкокалорийное блюдо

Приготовление маринованных цветков одуванчика. Личный опыт. Совет. Подробная пошаговая инструкция (10+)

Бутоны одуванчиков в маринаде - аналог каперсов

Оглавление :: Поиск

Одуванчик – это одно из немногих растений, которое человек специально не выращивает, но при этом, использует в кулинарии все: от корешка до цветка одуванчик весьма съедобен. Растет это растение как обычный сорняк, а вот пользы в нем очень много: аскорбиновая кислота, протеин, углеводы и жиры, а также такие уникальные минералы, как фосфор и железо. Корневая система одуванчика богата «натуральным» инсулином и йодом.

В кулинарии одуванчик используется как в свежем, так в сушенном, маринованном варианте, и даже в виде варенья или вина. Это настолько универсальное растение, что из листочков одуванчика готовят первые блюда и гарниры, цветочки растения используются для изготовления вина или же варенья. В салаты используются только молодые листики, так как в них намного меньше горечи, чем у более зрелых растений. Как избавиться от горечи, вы узнаете дальше.

Цветки и листья одуванчика можно засушивать, а холодными зимними вечерами заваривать ароматный чай. Корни растения можно жарить, как обычный картофель, или же использовать в качестве дополнительного ингредиента в кофейном напитке. Измельченные сушеные листики одуванчика можно использовать при выпекании кондитерских изделий вместо шафрана.

/

Как приготовить простое блюдо из бутонов одуванчика

Теперь давайте попробуем приготовить простое, но, тем не менее, очень вкусное блюдо - цветочные бутоны одуванчиков в маринаде, аналог каперсов. Бутоны следует собирать только на тех растениях, которые еще не начали распускаться, т.е он должен быть плотным. Итак, составляющие блюда:

• Бутоны одуванчика - 3 стакана.

Для маринада необходимо приготовить

• Вода - 1 литр
• Уксус 9% - 100 грамм
• Соль поваренная - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Чеснок - 4-5 долек
• Лавровый лист - 2 шт
• Укроп - 1 зонтик
• Листья смородины - 2 шт
• Гвоздика - 2 шт
• Душистый и черный перец - по 3 шт
• Корень имбиря - небольшая долька
• Листья хрена - 1 шт

Шаг 1. Хорошо промыть собранные бутоны в проточной воде и поместить их в подготовленные стеклянные банки.

Шаг 2. Готовим маринад. Для этого в глубокую емкость наливаем 1 литр воды и поочередно добавляете все ингредиенты по рецепту, кроме уксуса. Даем рассолу закипеть и ждем 2 минуты. После, маринад должен немного остыть. Как только остынет, заливаете уксус и все перемешиваете.

Шаг 3. Заливаете готовым маринадом банки с бутонами, но не доливаем до края банки 1 см.

Шаг 4. На этом этапе необходимо простерилизовать банки с бутонами. Для этого накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 5 минут.

Шаг 5. Вытаскиваем банки и закатываем крышкой.

Шаг 6. Даем банкам остыть, и убираем в прохладное место на хранение.

Такой вариант использования бутонов одуванчика очень хорошо заменяет каперсы. Такие «каперсы» очень хорошо сочетаются со вторыми блюдами, рисом и картофелем. Как закуска цветочные бутоны одуванчиков в маринаде в виде «русских каперсов» тоже очень хороши.

Как используют одуванчик в других странах?

Одуванчик в кулинарии в качестве салата используется во многих кухнях мира. Например, во Франции салат из одуванчика – это любимое блюдо многих французов. Для этого, селекционеры вывели сорта одуванчика с более крупными и мягкими листьями. В зимний период такие виды выращивают в специальных теплицах. На территории нашей страны в начале 20 века тоже культивировали такие сорта растений, но со временем все сошло на нет.

(читать дальше...) :: (в начало статьи)

Оглавление :: Поиск

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.