Антипригарное покрытие. Противопригарная тефлоновая сковорода. Особенности. Применение. Отзыв. Опыт. Вред. Опасность. Безопасность.

Жарить на тефлоне надо совсем не так, как на обычной сковороде. Применение сковород с антипригарным покрытием. Особенности противопригарного покрытия и посуды с ним. (10+)

Антипригарное покрытие. Противопригарная тефлоновая сковорода. Особенности применения. Отзыв

Оглавление :: Поиск

Кажется, что Антипригарное покрытие на посуде, особенно на сковородах, упрощает приготовление пищи. Как бы не так. Чтобы не кушать тефлон вместе с едой, нужно быть поваром - виртуозом.

Тефлоновое антипригарное покрытие облазит

Антипригарное покрытие облазит совсем не от того, что Вы его царапаете вилкой или ножом. Когда мы видим сковороду с тефлоновым покрытием, послужившую своему хозяину, на ней бороздки, полоски, царапины. Тефлон ободран. По виду этих царапин кажется, что их сделали острым предметом. Но это иллюзия. Не верите? Возьмите, новую антипригарную сковороду и попробуйте чайной ложкой где-нибудь с краю ее оцарапать. Не вышло? Противопригарное покрытие практически невозможно содрать с новой сковороды, только если шилом специально долбить. И то, если хорошее покрытие, то можно шило сломать.

Откуда же бороздки? Если у Вас есть старая сковорода, уже отслужившая свой срок и облезшая, то попробуйте поскоблить ложкой ее. Тефлон сдирается очень легко. Его можно содрать даже деревянной палочкой или спичкой. Просто само покрытие потеряло прочность. Что произошло? Когда-то в процессе эксплуатации Вы перегрели сковороду. А эта сковорода, в отличие от классической, совершенно не переносит перегрева. После перегрева сцепление тефлонового слоя и самого материала сковороды теряет прочность. Тефлон начинает отслаиваться сам. Царапины на сковороде, которые Вы принимаете за следы ножа или вилки, на самом деле оставлены поджаренными краями еды. Их прочности вполне достаточно, чтобы при перемешивании содрать потерявшее прочность покрытие.

Для чего подойдет тефлоновая противопригарная сковорода

Исходя из этого нашего наблюдения, можно сделать несколько выводов. Тефлоновую сковороду нельзя перегревать. Пользование ею требует особых навыков, отличных от работы с обычной сковородой. Она совсем не подходит для приготовления блюд, требующих сильно нагретой сковороды, например, жарки мяса. На ней можно жарить яичницу, котлеты, блины, картошку, что-то тушить, но нельзя жарить рыбу или мясо, так как для этого требуется гораздо более высокая температура.

Почитайте также о том, как пожарить картофель, чтобы он не подгорел, но был хрустящим, и о том, как правильно жарить мясо

Как не перегреть сковороду

Что значит 'перегревать'? Для разных противопригарных материалов материалов критическая температура разная. Более того, и для тефлона, нанесенного по разным технологиям, разными производителями, эти температуры будут разные. Так что смотрите ее в инструкции к сковороде, когда ее покупаете. Старайтесь покупать сковороды с максимальной этой температурой. Для керамического покрытия критическая температура достаточно высокая, но все равно она есть, и ее легко превысить.

Превышение критической температуры для антипригарных сковородок происходит тем более легко, так как эти сковороды легкие, содержат мало металла и очень быстро нагреваются. Сковороду с антипригарным покрытием нельзя оставлять на плите пустой. Если нужно нагреть масло перед помещением продуктов, то максимум 15 секунд на небольшом огне. Температура кипения масла выше температуры отслоения тефлона. Так, что если на сковороде масло начало дымить, то сковороду можно выкинуть, Вы ее спалили. Когда на сковороде есть продукты, которые Вы жарите, проблема не так критична, так как в этих продуктах содержится вода. Она испаряется и охлаждает сковороду.

Вреден ли тефлон и другие антипригарные покрытия

Вреден ли тефлон? На этот счет однозначного ответа нет. Данные различных исследований дают разные результаты. В некоторых странах его применение в посуде запрещено, но большинство государств не сочли данные об его канцерогенных свойствах достаточными для запрета. Действительно, разница числа заболевших онкологическими заболеваниями среди тех, кто пользуется тефлоновой посудой и тех, кто не пользуется, не может однозначно свидетельствовать об опасности этого вещества и может быть обусловлена посторонними факторами. Хотя мыши, которых постоянно кормили вместе с пищей тефлоновыми гранулами, очень часто заболевали раком.

В общем, каждый сам решает для себя, бояться ли тефлона, пользоваться ли антипригарной посудой. Влияние других противопригарных материалов, например, керамики, на организм вообще недостаточно изучено, слишком мало прошло времени с их массового появления.

Я для себя решил, что буду пользоваться тефлоновой посудой, но только пока тефлон не начал отслаиваться. Как только я увидел царапины на сковороде, она идет в мусорный бак. Употреблять в пищу тефлон, который отваливается кусками, я не советую, это явно не полезно.

Кстати, тефлон прекрасно применяется там, где нет очень сильного нагрева, например, в хлебопечках, на противнях. Там он многие годы не облазит.

Сообразив, что главным врагом тефлона является нагрев, я выбираю сковороды с высокотемпературным стойким покрытием, научился пользоваться такими сковородами, специально следить за температурой, не перегревать. Теперь есть уже несколько сковородок, которые служат мне несколько лет и не облазят.

Но вообще тефлон - не очень подходящий материал именно для сковородок. Упустить момент и перегреть очень легко. Я купил сковороду с керамическим антипригарным покрытием. Сейчас ее тестирую. По итогам напишу статью. Подпишитесь, чтобы не пропустить.

(читать дальше...) :: (в начало статьи)

Оглавление :: Поиск

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.