Грибная икра. Рецепт приготовления. Консервирование. Ингредиенты. Советы и секреты.Как приготовить грибную икру? Подробная инструкция. (10+) Грибная икра
Грибная икорка – это необыкновенно вкусная закуска, один из лучших способов того, как можно запастись грибочками впрок на зиму. Она хороша не только для приготовления бутербродов, мини-пирожков и канапе. Как прекрасны вареники с начинкой из грибной икры и картофеля. Грибная икра – универсальный домашний полуфабрикат для супов-пюре и грибных соусов. Икорную заготовку распределите на небольшие порции и расфасуйте в герметичные пакеты, храните в морозильнике. В зависимости от температуры морозильной камеры ее можно хранить 3 месяца и более. Для приготовления икры можно использовать практически любые грибы, но вкуснее всего икра получается из лесных опят. Из засоленных на зиму грибных заготовок - груздей так же можно приготовить икру. Хочу поделиться рецептами грибной икры, которые как мне кажется, наиболее просты в приготовлении и вкусны
Грибная икра из опятВам понадобится на три с половиной килограмм свежих опят - средний пучок зелени, две крупные головки репчатого луковица, 100 мл растительного масла (желательно без запаха), одну маленькую головку чеснока, черный перец, соль по вкусу. Грибы погружаем на 1 час в воду, очищаем от мусора и промываем в воде. Аккуратно перебираем грибы руками. Вы увидите, как грибочки приобретают белый цвет, становятся чистыми и блестящими. Затем сливаем воду, положив грибы на сито или дуршлаг, даем воде стечь. В течение 10 минут провариваем грибы и полностью сливаем воду. Во второй воде грибы поварить еще минут 10-15 минут. Воду слить грибы остудить и прокрутить через мясорубку. Прокрученные грибную массу делим на две части: одну равномерными порциями распределяем по пакетам, из другой готовим икру. Лук очистить, порезать на пластинки и обжарить. Добавить прокрученные грибы и тушить на слабом огне минут тридцать. В конце тушения прибавить мелко порубленный чеснок, соль и черный молотый перец. Икру хорошо перемешать. Икру раскладываем горячей в подготовленные стерильные банки. Сверху, для лучшей сохранности, икру можно залить прокипяченным растительным маслом и закрыть капроновыми крышками. Помните: для заготовок из грибов нельзя применять металлические крышки, так как без доступа воздуха именно в грибах создается благотворная среда для развития бактерий. Грибная икра – ассортиЕсли, кроме опят, вам, случайно, на пути встретится семейка лисичек, шампиньонов или сыроежек, то берите их смело и приготовьте икру ассорти. На 3 кг грибов понадобиться один килограмм репчатого лука, 3-4 морковки, один килограмм красной ратунды , 4 лаврового листа, 4 звездочки гвоздики, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжарки, 6% уксус. Грибы на час заливаем водой и подготавливаем как в рецепте выше. Подготовленные грибы заливаем холодной водой и варим 35-45 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику, немного соли. Тем временем лук нарезаем, морковь натираем на терке, перец режим соломкой и все обжариваем в высокой сковороде: лук, морковь, перец. Смесь немного присаливаем, перчим и протушиваем под крышкой на маленьком огне до готовности. Затем грибы и тушеные овощи измельчаем через мясорубку. Полученную массу томим на огне, периодически помешивая, около часа. Банки стерилизуем и горячую икру раскладываем в 0,5-литровые банки и добавляем на каждую баночку 1 ч. ложку уксуса. Закрываем крышками. Икра из соленых грибовСоленые грузди промыть, измельчить в мясорубке или блендере. Соединить с луком, обжаренным до зарумянивания на растительном масле. Икру посолить, поперчить по вкусу, и можно подавать к столу как гарнир. При желании ее можно уложить в стерильные банки и закрыть, хранить в холоде. Попробуйте, друзья, приготовить грибную икру – такую палочку-выручалочку для зимней кухни!
К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе. Если что-то непонятно, обязательно спросите! Еще статьи Домашнее консервирование. Советы, рецепты. Задать вопрос... Выбираем вкусный кетчуп (томатный соус). Сделаем правильный выбор.... Катание на велосипеде. Велопрогулки. Польза. Правила, советы. Расход э... Вязание. Ажурные змейка, двойной ромб. Рисунки. Схемы узоров... Кабачки, фаршированные грибами и топинамбуром - приготовление. Ингреди... Низкокалорийный диетический салат из соленых (маринованных) огурцов и ... Вязание. Паркетный рисунок. Рисунки. Схемы узоров... Вязание. Изящная решетка. Маленькие бабочки. Рисунки. Схемы узоров... |