Поваренная пищевая соль в здоровом питании. Суточная потребность, норма. Оптимальное количество, содержание. Бессолевая диета, пища. Морская, каменная. Здоровье

Роль поваренной соли в здоровом питании. Суточная норма потребления. Отличия морской, каменной соли. Оптимальное количество в пище и здоровье. Худеем с бессолевой диетой. (10+)

Поваренная соль в здоровом питании

Оглавление :: Поиск

Периодически массы захватывают разные идеи. Одной из таких идей является ограничение употребления поваренной соли. В развитых странах этой болезнью уже переболели, а у нас она пока еще в моде. Попробуем разобраться в плюсах и минусах бессолевой диеты.

Кстати, настоятельно Вам советую очень осторожно относиться к диетам, почерпнутым из популярных источников. Обязательно обсудите с врачом Ваш новый режим питания, если Вы хотите на него перейти. Приведу такой пример. В начале века в США были очень популярны продукты и вещи домашнего обихода, содержащие радий. Популярность радия достигла масштабов истерии, считалось, что он - лекарство от всех болезней, продлевает жизнь и дает энергию живым организмам. Сейчас мы знаем, что он очень радиоактивен, и постоянный контакт с ним приводит к быстрому летальному исходу.

Роль поваренной соли в обменных процессах организма

Поваренная соль является основополагающим строительным элементом нашего организма также, как вода. Она участвует во многих биохимических процессах в организме, но нас будет волновать только структура крови человека, так как все остальные органы получают соль (хлорид натрия) из крови.

Плазма крови содержит 9 грамм хлорида натрия на литр. Именно такая концентрация оптимальна для работы всех органов. Потовыделительная и почечная системы человека настроены на поддержание именно такой концентрации соли в плазме. Если содержание соли в крови падает, то почки и потовые железы начинают интенсивно выводить воду из организма, чтобы вернуть состав плазмы к оптимальному. Если соли в крови слишком много, то хочется пить (чтобы разбавить кровь), а почки и потовые железы выводят избыточную соль.

Из сказанного следует простой вывод. Сколько бы Вы не пили дистиллированной воды, она немедленно будет выводиться из организма, нагружая почки, но организм будет продолжать испытывать обезвоживание. Восстановить запас воды в организме без соли невозможно. С другой стороны слишком соленая вода или пища способствуют накоплению воды и тоже перегружают почки, так как им приходится выводить избыточную соль.

Суточная потребность, оптимальное количество соли в пище

Как определить оптимальную соленость пищи? Она зависит от того, насколько интенсивно Вы потеете, и насколько интенсивно почки очищают кровь. И пот и моча обязательно содержат хлорид натрия. Его потерю нам нужно возмещать с пищей, чтобы его содержание в организме оставалось постоянным. Опираясь на исследованиях, можно сделать вывод, что оптимальным является употребление 4 - 5 грамм соли на литр воды. При этом считается не только вода, которую Вы пьете, но и вода, содержащаяся в продуктах, супах и другой пище.

Если есть немного больше оптимального количества соли, то ничего страшного не произойдет. Как я уже написал, она будет выведена, то есть пот и моча станут чуть более солеными. Но запредельный избыток будет перегружать выводящие органы.

Таким образом нормальным можно признать 4 - 9 грамм соли на литр. Предельно нетоксичным значением можно считать 15 грамм на литр. Такое содержание соли сразу не убьет, но уже будет перегружать системы организма и может оказать на них негативное воздействие.

Помните! Для организма важно именно равновесие между водой и солью. Нарушение этого равновесия делает избыточный элемент этой пары вредным. Суточное потребление воды зависит от физической активности, температуры окружающей среды и ряда других факторов. А суточная потребность в соли в свою очередь определяется суточным количеством воды.

Избыточное употребление

Избыточное употребление соли приводит к следующим проблемам: нарушение терморегуляции (тепловой удар) вследствие невозможности достаточно потеть, накопление избыточной воды в организме, накопление в организме токсичных отходов из-за малого отделения мочи.

Бессолевая диета для похудения

Меня иногда спрашивают, можно ли с помощью бессолевой диеты похудеть. Похудеть можно. Как я уже написал, низкое содержание поваренной соли в пище приводит к обезвоживанию организма. В условиях недостатка воды организм начинает получать ее их жира, тем самым его расщепляя. Этот процесс особенно выражен у верблюдов, но у других животных тоже проявляется.

Но такой метод похудения сродни лечению прыщика на носу путем выкалывания обоих глаз, чтобы этот прыщик не видеть. Обезвоживание настолько вредно и опасно для организма, что безопаснее оставить жир в покое.

Обезвоживание нарушает терморегуляцию организма, повышает вязкость крови, препятствует нормальной работе мозга и всех других систем организма. При обезвоживании может проявляться неадекватное поведение, расстройства психики, расстройства кровообращения, тромбозы, гипотония, внезапная смерть.

Проще и безопаснее всего похудеть, используя овощную диету. Я сам так избавился от излишнего веса.

Сейчас даже людям с фатальным повреждением почек не назначают совершенно бессолевую диету, так как признанно, что минусы от нее перевешивают. Врачи в этих тяжелых случаях говорят об ограничении поваренной соли в пище. Для каждого такого больного подбирают оптимальное содержание хлористого натрия в пище.

Виды пищевой соли

Говорят, что каменная или морская соль более полезна (или менее вредна), чем рафинированная (экстра). Надо понимать, что в любой соли содержится более 95% натрия хлора. Так что с точки зрения его употребления разницы нет. Если Вы стараетесь поддерживать оптимальное количество хлорида натрия в пище, то никаких отличий в допустимом количестве соли, будь то экстра, морская или каменная соль, нет. Нельзя утверждать, что заменив экстру на морскую соль в тех же объемах, Вы немедленно станете здоровее. Скорее всего, это никак не отразится на Вашем здоровье, а если и отразится, то это будет эффект плацебо (если бы Вы не знали, что соль поменялась, то ничего бы не заметили).

Но каменная, а особенно, морская соль богаты другими минералами и могут стать одним из дополнительных источников этих минералов в пище. Правда минералы можно получать и из других источников. Кроме того, по мне на вкус морская соль и отчасти каменная, намного приятнее, чем экстра. Правда, есть и отрицательный аспект. Морская соль содержит следы веществ неполезных, таких, например, как уран и тяжелые металлы. Так что однозначно рекомендовать ту или иную соль нельзя, выбор остается за каждым человеком. Главное, чтобы Ваша диета была сбалансированной, содержала все необходимые минералы, а откуда их получать - дело вкуса.

Обратите внимание, что хлоридно-натриевая минеральная вода содержит довольно много соли (хлорида натрия). Обязательно принимайте ее в расчет, если Вы пьете такую воду.

(читать дальше...) :: (в начало статьи)

Оглавление :: Поиск

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи. [1] сообщений.

Можно ли пить соленую морскую воду, например, в случае отсутствия пресной воды Если нет питьевой воды, можно ли пить морскую. Не убьет ли соленая вода? Читать дальше...

Можно ли пить дистиллированную воду? Является ли дистиллированная вода ядом? Можно ли ей отравиться? Что будет, если ее выпить Читать дальше...